纵观餐饮市场，谁都晓得全天餐饮占领着很大的市场，可分开来看，早餐、夜宵等市场也很大，特别是早餐，消费群体大，利润较高，奏效也快，最主要的是活动性好，投入的本钱也会相对较小，可是这样的好事也不是白来的，做好早餐市场还是需求下功夫的。

账目流水美观，毛利率相对较高。早餐夜宵摊的运营本钱相对饭店低，（补充：开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力本钱摊下来比饭店要低，同样停业额饭店可能要5个人，这里3个人可能就能到达，这是最主要的。固然起步赚钱难，但是根本不会赔本，赔本了也船小好掉头）。单价低但是能够经过量上去，最后停业额不会很差，毛利30%-40%（用料良知），假如黑一点毛利能够更高。这个毛利率能够比得上以至超越饭店毛利率。

如今消费者对早餐的注重水平越来越高，在勺子课堂的文章里看到一组数据：中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元钱增至 2021 年的 1.948 万亿元钱，2008-2016 年，中国早餐市场的范围持续增长，均匀增长率坚持在 28% 左右，同期的GDP增长速度为12%-15%.城镇居民消费才能的提升和对早餐的注重持续推进着早餐市场不时扩展。消费者关于早餐的注重，也跟当下安康的盛行趋向有关。占领年轻消费群体极大比例的90后青年也越来越注重安康。而早餐作为饮食习气中重要的一餐，必然在消费者心中的位置也会越来越高。